Narutomaki
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Remplir un grand saladier d'eau froide avec des glaçons.
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2
Couper la chair du poisson en dés et les plonger dans l'eau froide.
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3
Attendre que les morceaux soient bien refroidis. Les essorer en les pressant (ce n'est pas grave si vous les réduisez en purée).
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4
Mettre le poisson dans un mixer avec le sel, le sucre, le mirin, et la farine et les blancs d'oeufs. La pâte obtenue doit être lisse et homogène.
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5
Séparer la pâte en 2, ajouter le colorant à l'une moitié pour obtenir une couleur rose.
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6
Étaler la pâte blanche finement sur une natte en bambou ou une planche recouverte de film alimentaire.
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7
Étaler la pâte rose sur la première pâte, laisser 1 cm de pâte blanche dépasser de chaque côté.
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8
Rouler la pâte à l'aide du film alimentaire en serrant bien.
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9
Cuire le rouleau (sans le film plastique) 15 minutes à la vapeur.
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10
Laisser refroidir et mettre au frigo.
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11
Découper en tranches au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
