Narutomaki

Name: Narutomaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 rouleau
Ingredients: 20 cl Mirin; 8 g Sel; 8 g Sucre; 25 g Farine; Colorant alimentaire; 600 g Cabillaud; 2 Blanc d'oeuf

Par lily
29-09-2021 05:01
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30 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

1 rouleau

20 cl Mirin

8 g Sel

8 g Sucre

25 g Farine

Colorant alimentaire rouge

600 g Cabillaud

2 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladiers
1 Film alimentaire
1 Planche à découper
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
15 min

Étape 1

Remplir un grand saladier d'eau froide avec des glaçons.

Étape 2

Couper la chair du poisson en dés et les plonger dans l'eau froide.

Étape 3

Attendre que les morceaux soient bien refroidis. Les essorer en les pressant (ce n'est pas grave si vous les réduisez en purée).

Étape 4

Mettre le poisson dans un mixer avec le sel, le sucre, le mirin, et la farine et les blancs d'oeufs. La pâte obtenue doit être lisse et homogène.

Étape 5

Séparer la pâte en 2, ajouter le colorant à l'une moitié pour obtenir une couleur rose.

Étape 6

Étaler la pâte blanche finement sur une natte en bambou ou une planche recouverte de film alimentaire.

Étape 7

Étaler la pâte rose sur la première pâte, laisser 1 cm de pâte blanche dépasser de chaque côté.

Étape 8

Rouler la pâte à l'aide du film alimentaire en serrant bien.

Étape 9

Cuire le rouleau (sans le film plastique) 15 minutes à la vapeur.

Étape 10

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Étape 11

Découper en tranches au moment de servir.

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Plat principal

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