Ragoût de poisson au lait de coco

• 200 gPoisson à chair blanche
• 200 gCrevettes roses décortiquées
• 2échalotes
• 1 gousseAil
• 1Petit poivron vert
• 1Petit poivron rouge
• 4Tomates
• 50 clLait de coco
• 50 clBouillon de volaille
• 5Cm de gingembre
• 1Piment doux
• 1Bâton de citronnelle
• 1Citron vert bio
• 1 bouquetCoriandre fraîche
• 1 cuillère à caféGraines de fenouil
• 1 cuillère à caféGraines de coriandre
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Otez les premières couches dures de votre bâton citronnelle et coupez-la finement. Otez la peau de l’ail et des échalotes puis émincez-les. Dans un mortier avec un peu de gros sel, écrasez les graines de fenouil, avec les graines de coriandre, la citronnelle, l’ail et l’échalote.

2. 2

   Récupérez le zeste de votre citron vert à l’aide d’une râpe fine puis pressez le jus. Pelez et râpez votre morceau de gingembre.

3. 3

   Lavez les poivrons. Coupez-les en 2, ôtez les pédoncules, éliminez les parties blanches ainsi que les cotes puis taillez la chair en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

4. 4

   Chauffez l’huile dans une casserole. Faites-y revenir 2 minutes la pâte réalisée dans votre mortier. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de volaille, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert et faites infuser une quinzaine de minutes.

5. 5

   Lavez et effeuillez la coriandre puis coupez-la. Coupez votre piment en fines rondelles.

6. 6

   Coupez votre poisson à chair blanche en morceaux.

7. 7

   Passez votre soupe au lait de coco à la passoire puis portez-la à ébullition. Ajoutez-y vos poivrons et faites cuire 5 minutes. Ajoutez-y vos morceaux de poisson ainsi que vos crevette et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez immédiatement dans des bols en agrémentant votre soupe de piment, de coriandre fraîche et de quartiers de tomates.