Terrine de poisson et langoustine
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Essorer et bien essuyer le poisson blanc et hacher au robot.
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3
Ajouter le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 œuf.
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4
Ciseler la ciboulette, le cerfeuil et la moitié du persil.
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5
Bien mélanger.
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6
Verser dans le moule à cake.
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7
Couper en petits dés la carotte et la courgette épluchées.
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8
Décortiquer les langoustines entièrement et les enrouler individuellement dans les pousses d'épinard (pour faire tenir le tout, percer la feuille d'épinard avec sa propre queue).
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9
Déposer les langoustines en longueur dans le moule, sur la préparation, à la queue leu leu.
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10
Il faut qu'une fois la terrine découpée, chaque part laisse apparaître en son centre une rondelle de langoustine.
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11
Éparpiller les dés de carotte et de courgette dans le moule, bien répartir uniformément.
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12
Faire cuire le saumon au micro-ondes après l'avoir salé, poivré et badigeonné d'huile d'olive.
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13
Battre les 3 œufs restants avec le reste de crème fraîche, saler et poivrer et ciseler le basilic, l'aneth et le reste de persil.
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14
Écraser le saumon en miettes et mélanger à la préparation.
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15
Verser la préparation au saumon par dessus les légumes dans le moule à cake.
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16
Faire cuire le tout au bain-marie pendant 40 min.
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17
Démouler après avoir laissé refroidir et couper précautionneusement pour faire de belles tranches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
