Moqueca de peixe (Brésil)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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Coupez les tomates en gros morceaux et disposez-les au fond d'une casserole. Couvrez ensuite avec les oignons et l'ail, arrosez avec de
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l'huile d'olive. Mettez ensuite les filets de poisson et un peu plus d'huile d'olive.
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Versez le lait de coco jusqu'à ce que le poisson soit à peine couvert.
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Allumez un feu doux et laissez bouillir.
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5
Remuez de temps en temps, très délicatement pour ne pas émietter le poisson.
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6
Quand il sera presque cuit (ça arrive très vite, en fonction du feu), salez, poivrez, mettez du persil et finalement une cuillère de "dendê" (pas
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plus). Si vous trouvez qu'il manque un peu de tomate, ajoutez un peu de pulpe.
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La moqueca doit être jaune avec le "dendê" (personnellement, j'ai du y
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ajouter un peu de colorant).
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Goûtez, relevez un peu plus s'il le faut et servez très chaud accompagné de riz blanc et farine de manioc.
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Pas d'entrée, le plat est déjà assez lourd à cause du lait de coco.
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Attention : quelques uns ne supportent pas bien le "dendê"!
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Vous pouvez aussi rajouter du poivron, si vous l'aimez (en dessous, avec la tomate).