Name: Ragoût de fruits de mer à la portugaise
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: sel; poivre; 1 cuillère à soupe de de persil haché; 1 safran; 1 feuille de laurier; 4 cl d'huile dolive; 2 poivrons; 2 oignons; 6 tomates rouges; 50 g de de jambon cru haché; 2 gousses d'ail; 40 cl de de vin blanc; 50 cl d'eau; 1 homard de 700 g; 400 g de de crevette rose décortiquées; 12 moules; 400 g de de palourde; 6 coquilles saint-jacques

Préparation

Hacher les poivrons finement. Peler et émincer les oignons puis les faire fondre dans une cocotte avec un peu dhuile. puis ajouter le hachis de poivron. Faire cuire doucement 5 min.
Laver et couper grossièrement les tomates. Ajouter le jambon, lail et le laurier dans la cocotte. Laisser revenir 2 min avant dincorporer les tomates concassées.
Arroser le tout de vin blanc et deau. Cuire 15 min, puis poivrer et ajouter le safran.

Décoquiller les moules et les palourdes et les mettre dans la cocotte avec le homard, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques.
Porter à nouveau à ébullition, rectifier lassaisonnement si besoin.
Saupoudrer de persil haché avant de servir.