Plat principal

Ragout de coquilles saint-jacques aux champignons

Name: Ragout de coquilles saint-jacques aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 1 trait de cognac; 60 g de beurre; 16 coquilles saint-jacques; 400 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 1 dl de crème; 0.5 dl de vin blanc

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Temps total 40 min

Budget moyen

Portions 4 Personnes

Difficulté facile

Ragout de coquilles saint-jacques aux champignons

Ingrédients

4 Personnes.

sel

poivre

1 trait de cognac

60 g de beurre

16 coquilles saint-jacques

400 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 dl de crème

0.5 dl de vin blanc

Ustensiles

1 pôele

1 casserole

1 balance de cuisine

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Faire revenir les champignons 5 mn dans la moitié du beurre. Baisser le feu, saler et laisser étuver jusquà complète évaporation de leau.

Étape terminée
2

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes pelées et émincées, ajouter les coquilles saint-jacques et faire rissoler 2 mn. en les retournant. Saler et poivrer, flamber avec un peu de cognac et déglacer au vin blanc.

Étape terminée
3

Retirer les coquilles, ajouter la crème et laisser bouillir pour épaissir la sauce.

Étape terminée
4

Rectifier lassaisonnement.

Étape terminée
5

Remettre les coquilles saint-jacque et les champignons et laisser mijoter à feu très doux 10mn environ.

Étape terminée