Petit ragoût de homard

• 2Homards de 600 g
• 1 kgMoules
• 1échalote
• 20 clVin blanc sec
• 20 clCrème
• 1Pointe de couteau de safran
• ½ cuillère à caféCumin en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Cuisez les homards 10 min à l’eau bouillante salée et poivrée. Égouttez et décortiquez-les.

2. 2

   Pelez et hachez l’échalote. Versez-la dans un faitout avec le vin. Faites bouillir 5 min.

3. 3

   Ajoutez les moules rincées et encore mouillées. Faites-les ouvrir 3 à 4 à feu vif. Égouttez-les, décoquillez-les, filtrez le jus.

4. 4

   Faites bouillir et laissez réduire ce jus 2 min. Ajoutez la crème. Assaisonnez de poivre, de safran, de cumin et de très peu de sel.

5. 5

   Réchauffez la chair des homards en morceaux ainsi que les moules décoquillées dans la sauce. Servez avec des gnocchis ou du riz basmati.