Plat principal
Petit ragoût de homard
Temps total
25 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
2
Homards de 600 g
1 kg
Moules
1
échalote
20 cl
Vin blanc sec
20 cl
Crème
1
Pointe de couteau de safran
0,5 cuil. à café
Cumin en poudre
Sel
Poivre
Préparation
Préparation
5 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Cuisez les homards 10 min à l’eau bouillante salée et poivrée. Égouttez et décortiquez-les.
-
2
Pelez et hachez l’échalote. Versez-la dans un faitout avec le vin. Faites bouillir 5 min.
-
3
Ajoutez les moules rincées et encore mouillées. Faites-les ouvrir 3 à 4 à feu vif. Égouttez-les, décoquillez-les, filtrez le jus.
-
4
Faites bouillir et laissez réduire ce jus 2 min. Ajoutez la crème. Assaisonnez de poivre, de safran, de cumin et de très peu de sel.
-
5
Réchauffez la chair des homards en morceaux ainsi que les moules décoquillées dans la sauce. Servez avec des gnocchis ou du riz basmati.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
380
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
22 g
Saturés
10 g
Insaturés
12 g
Cholestérol
180 mg
Glucides & Protéines
Glucides
8 g
Fibres
1 g
Sucres
3 g
Protéines
40 g
Sodium
900 mg
