Name: FILETS DE LOTTE A L'AMERICAINE
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; Cognac; Poivre de Cayenne; Sel; 600 g de Lotte; 10 cl de Vin blanc; 1 cuillère à soupe de Concentré de tomates; 2 échalote; 200 g d'Homard; 1 cuillère à soupe d'Estragon haché

Préparation

Découper les filets de lotte en morceaux. Hacher finement l'échalote.
Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajouter l'échalote. Laisser suer, et flamber avec le Cognac, verser le vin blanc.
Mettre le concentré de tomate et la sauce crustacé ou la bisque de homard, assaisonner. Fermer l'autocuiseur.