Rôti de lotte à l'ail doux

• 75 gBeurre
• 10 clCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• 800 gLotte
• 20 goussesAil

Préparation

1. 1

   Enlevez l'épine dorsale de la lotte, poivrez, salez.

2. 2

   Ficelez-la comme un rôti.

3. 3

   Parsemez de la moitié du beurre. Cuire au four à 150°C (thermostat 5)pendant 25 min.

4. 4

   Pelez l'ail, coupez les gousses en 2.

5. 5

   Faites cuire les gousses dans un peu d'eau salée 10 min.

6. 6

   Egouttez puis faites les cuire à feu doux dans le reste de beurre 5 min.

7. 7

   Mixez les gousses + le jus de cuisson de la lotte + la crème fraîche.

8. 8

   Coupez le rôti en tranches, disposez-le dans un plat à gratin. Couvrez de crème d'ail et gratinez 2 à 3min.

9. 9

   Servez aussitôt.