Queue de lotte à l'orange

• 4Orange
• 1 cuillère à soupeBeurre
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• Curcuma
• Poivre
• Sel
• 2Queue de lotte
• 2échalote
• 1 verreVin blanc sec

Préparation

1. 1

   Mettre les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon.

2. 2

   Couper les échalotes en tous petits morceaux. Prélever des zestes sur une des oranges. Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre.

3. 3

   Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées. Rajouter le jus des 4 oranges, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.

4. 4

   En fin de cuisson, rajouter un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe).

5. 5

   Servir avec un riz blanc.