Name: Queue de lotte à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Orange; 1 cuillère à soupe Beurre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Curcuma; Poivre; Sel; 2 Queue; 2 échalote; 1 verre Vin blanc sec

Ingrédients

4 personnes

4 Orange

1 cuillère à soupe Beurre

2 cuillère à soupe Crème fraîche

Curcuma

Poivre

Sel

2 Queue de lotte

2 échalote

1 verre Vin blanc sec

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
30 min

1

Mettre les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon.

2

Couper les échalotes en tous petits morceaux. Prélever des zestes sur une des oranges. Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre.

3

Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées. Rajouter le jus des 4 oranges, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.

4

En fin de cuisson, rajouter un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe).

5

Servir avec un riz blanc.