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Lobster rolls

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lily

15 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

45 g Beurre tendre

20 cl Huile de tournesol

1 cuillère à soupe Moutarde

1 filet Vinaigre

Sel

Poivre

4 Pain brioché (type hot dog)

500 g Chair de homard décortiquée

8 feuille Laitue

1 branche Céleri

Ciboulette fraîche

1 Jaune d'oeuf

2 cuillère à soupe Jus de citron

Estragon

Ustensiles

1 Four
1 Set 3 poêles
1 Saladiers
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
0 min

1

Laver et retirer les fils de la branche de céleri à l’aide d’un économe.

2

Couper en tronçons le céleri. Réserver.

3

Laver la salade et réserver une douzaine de feuilles.

4

Préparer la mayonnaise en mélangeant dans un bol, le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

5

Fouetter en versant peu à peu l’huile. La mayonnaise doit épaissir.

6

Ajouter l’estragon et la ciboulette.

7

Dans un saladier, mélanger délicatement le homard, le céleri ainsi que la mayonnaise et le jus de citron.

8

Peler et émincer finement l’oignon, avant de l’ajouter à la préparation. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

9

Couper les pains briochés en deux, et étaler le beurre sur chacune des faces.

10

Les faire dorer quelques minutes au four ou à la poêle.

11

Garnir les pains avec quelques feuilles de laitue et la préparation à base de homard.

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