Lobster rolls
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver et retirer les fils de la branche de céleri à l’aide d’un économe.
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2
Couper en tronçons le céleri. Réserver.
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3
Laver la salade et réserver une douzaine de feuilles.
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4
Préparer la mayonnaise en mélangeant dans un bol, le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
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5
Fouetter en versant peu à peu l’huile. La mayonnaise doit épaissir.
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6
Ajouter l’estragon et la ciboulette.
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7
Dans un saladier, mélanger délicatement le homard, le céleri ainsi que la mayonnaise et le jus de citron.
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8
Peler et émincer finement l’oignon, avant de l’ajouter à la préparation. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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9
Couper les pains briochés en deux, et étaler le beurre sur chacune des faces.
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10
Les faire dorer quelques minutes au four ou à la poêle.
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11
Garnir les pains avec quelques feuilles de laitue et la préparation à base de homard.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
