Feuilletés de saint jacques sauce nantua

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Sauteuse

1 Set 3 poêles

1 Chinois

1 Hachoir

1 Four

1 Couvercle

1 Blender chauffant

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Pour la sauce : broyer grossièrement les têtes de gambas, les faire revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (le récipient adapté est une casserole mais vous pouvez toujours utilisez une sauteuse anti-adhésive).

  Étape terminée
• 2

  Après 5 mn, ajouter le cognac puis les tomates coupées en petits cubes. Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter au moins 30 mn.

  Étape terminée
• 3

  Passer au hachoir puis au chinois, remettre en casserole puis ajouter la crème au dernier moment conserver au tiède sur le bord du feu. Saler, poivrer, ajouter une pointe de cayenne.

  Étape terminée
• 4

  Préchauffer le four à 190°C.

  Étape terminée
• 5

  Passer les saint jacques 7 minutes à la vapeur.

  Étape terminée
• 6

  A l'emporte-pièce, faire des ronds dans la pate feuilletée (recette maison), replier un peu les bord. Mettre sur la plaque du four.

  Étape terminée
• 7

  Mettre quelques St Jacques sur les feuilletés, recouvrir de sauce Nantua.

  Étape terminée
• 8

  Placer 15 min au four.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)