Name: Chorba algéroise d'Avicenne
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 3 Oignon; 5 Carotte; 5 Courgette; 1 boîte de Pois chiches; Coriandre et de menthe fraîche; Vermicelles; Poivre; Sel; Cumin; Mouton ou agneau entre 50 et 100 g par personne; 1 petite boîte de Concentré de tomates; 2 Pomme de terre (facultatif); 2 branches de Céleri; Eau

Préparation

Faire revenir la viande coupée avec les oignons, sel, poivre, à petit feu.
Ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau et laisser revenir.
Rajouter les légumes coupés en petits morceaux et les pois chiches, le coriandre, la menthe et le cumin.
Rajouter l'eau laisser cuire 3 heure à feu très doux.
Rajouter le vermicelle 5 mn avant de servir ou les langues d'oiseau 12 mn avant.
Vous pouvez remettre du coriandre et de la menthe.