Chorba (soupe aux légumes algérienne)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Lavez les tomates et coupez-lez en quatre.
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2
Passez-les à la moulinette.
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3
Coupez la viande en petits morceaux.
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4
Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes.
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5
Faites revenir dans l'huile les dés de viande avec l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre haché, les épices et le sel.
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6
Mouillez avec 1 litre d'eau. Amenez à ébullition.
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7
Jetez les légumes, les pois chiches et les branches de céleri dans le bouillon.
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8
Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau de temps en temps.
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9
Une fois la viande et les légumes bien cuits, ajoutez de l'eau froide (pour avoir une quantité de soupe suffisante).
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10
Jetez les vermicelles en pluie et saupoudrez de coriandre hachée.
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11
Laissez cuire encore quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
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12
Servez avec un filet de citron.
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13
En saison, ajoutez une poignée de petits pois et de fèves tendres.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
