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Chorba (soupe aux légumes algérienne)

Par admin
15-10-2023 18:49
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Chorba (soupe aux légumes algérienne)

70 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

Tomate bien mûres ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates diluées dans 1 verre d'eau 500 g

Pois chiches trempés de la veille 1 poignée

Huile d'olive ou 100 gr de beurre 0.5 louche

Oignon 1

Carotte 1

Courgette 1

Coriandre 1 bouquet

Poivre 0.5 cuillère à soupe

Poivre 1 pincée

Vermicelles 100 g

Mouton 200 g

Pomme de terre 1

Céleri 2 branche

Cannelle 1 pincée

Citron

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Râpe
1 Casserole
1 Mijoteuse électrique

Préparation

30 min
-
40 min

Étape 1

Lavez les tomates et coupez-lez en quatre.

Étape 2

Passez-les à la moulinette.

Étape 3

Coupez la viande en petits morceaux.

Étape 4

Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes.

Étape 5

Faites revenir dans l'huile les dés de viande avec l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre haché, les épices et le sel.

Étape 6

Mouillez avec 1 litre d'eau. Amenez à ébullition.

Étape 7

Jetez les légumes, les pois chiches et les branches de céleri dans le bouillon.

Étape 8

Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau de temps en temps.

Étape 9

Une fois la viande et les légumes bien cuits, ajoutez de l'eau froide (pour avoir une quantité de soupe suffisante).

Étape 10

Jetez les vermicelles en pluie et saupoudrez de coriandre hachée.

Étape 11

Laissez cuire encore quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12

Servez avec un filet de citron.

Étape 13

En saison, ajoutez une poignée de petits pois et de fèves tendres.

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