Velouté de bolets

Name: Velouté de bolets
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 30 g de Beurre; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 1 l de Bouillon; 25 cl de Crème fraîche; 300 g de Bolet; 2 échalote; 1 cuillère à soupe de Madère; 2 Jaune d'oeuf battus; brin de Ciboulette

Noter la recette Par Zahra Publié le 17 février 2022

Total: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Bol
Louche
Mixeur plongeant
Poêle
Couteau
Casserole
Mixeur
Balance de cuisine

Préparation

Nettoyer et émincer les bolets. Les faire revenir dans une poêle avec 2 échalotes et 30 g de beurre.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de maïzena.
Verser 1 cuillère à soupe de Madère et 1 litre de bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes, mixer puis ajouter 25 cl de crème fraiche. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Laisser frémir 5 minutes puis ajouter 2 jaunes d'oeufs et laisser épaissir à feu doux.

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