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Velouté de bolets

Name: Velouté de bolets
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g Beurre; 1 cuillère à soupe Maïzena; 1 l Bouillon; 25 cl Crème fraîche; 300 g Bolet; 2 échalote; 1 cuillère à soupe Madère; 2 Jaune d'oeuf; Ciboulette

Recette par Zahra

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Temps total 35 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

30 g Beurre

1 cuillère à soupe Maïzena

1 l Bouillon

25 cl Crème fraîche

300 g Bolet

2 échalote

1 cuillère à soupe Madère

2 Jaune d'oeuf battus

brin Ciboulette

Ustensiles

1 Bol

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Pôele

1 Couteau

1 Casserole

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Nettoyer et émincer les bolets. Les faire revenir dans une poêle avec 2 échalotes et 30 g de beurre.

Étape terminée
2

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de maïzena.

Étape terminée
3

Verser 1 cuillère à soupe de Madère et 1 litre de bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes, mixer puis ajouter 25 cl de crème fraiche. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Étape terminée
4

Laisser frémir 5 minutes puis ajouter 2 jaunes d'oeufs et laisser épaissir à feu doux.

Étape terminée