Velouté de pourpier

Name: Velouté de pourpier
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 noix de Beurre; Poivre; Sel; 1 botte de Pourpier; 1 échalote; 1 Pomme de terre moyenne; 75 cl de Bouillon de volaille (fait avec un cube); Huile d'argan

2,5 · 2 avis Par RecettePlus Publié le 3 novembre 2023

Total: 1 h 10
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 2 personnes

Aller à la recette

Ingrédients

2 personnes

Louche
Mixeur plongeant
Mixeur
Couteau
Économe
Casserole
Cuillère en bois
Couvercle
Bol
Balance de cuisine

Préparation

Équeuter le pourpier. Laver et essorer les feuilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Hacher l'échalote.
Dans une casserole faire fondre l'échalote hachée avec la noix de beurre durant .
Ajouter les feuilles de pourpier et faire suer pendant environ en remuant.

Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélanger.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant .
Mixer le potage au mixeur-plongeur. Il faut qu'il soit bien lisse.
Verser le velouté bien chaud dans des assiettes ou des bols.
Verser un filet d'huile d'argan et décorer avec les feuilles de pourpier réservées.