Velouté de pourpier

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Mixeur

1 Couteau

1 économe

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Couvercle

1 Bol

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Équeuter le pourpier. Laver et essorer les feuilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Hacher l'échalote.

  Étape terminée
• 2

  Dans une casserole faire fondre l'échalote hachée avec la noix de beurre durant 3-4 minutes.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les feuilles de pourpier et faire suer pendant environ 3 minutes en remuant.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélanger.

  Étape terminée
• 5

  Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Mixer le potage au mixeur-plongeur. Il faut qu'il soit bien lisse.

  Étape terminée
• 7

  Verser le velouté bien chaud dans des assiettes ou des bols.

  Étape terminée
• 8

  Verser un filet d'huile d'argan et décorer avec les feuilles de pourpier réservées.

  Étape terminée