Velouté de pourpier

Name: Velouté de pourpier
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 noix Beurre; Poivre; Sel; 1 botte Pourpier; 1 échalote; 1 Pomme de terre moyenne; 75 cl Bouillon de volaille (fait avec un cube); Huile d'argan

Par admin
03-11-2023 16:53
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70 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

2 personnes

1 noix Beurre

Poivre

Sel

1 botte Pourpier

1 échalote

1 Pomme de terre moyenne

75 cl Bouillon de volaille (fait avec un cube)

Huile d'argan

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Mixeur
1 Couteau
1 économe
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
40 min

Étape 1

Équeuter le pourpier. Laver et essorer les feuilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Hacher l'échalote.

Étape 2

Dans une casserole faire fondre l'échalote hachée avec la noix de beurre durant 3-4 minutes.

Étape 3

Ajouter les feuilles de pourpier et faire suer pendant environ 3 minutes en remuant.

Étape 4

Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélanger.

Étape 5

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Étape 6

Mixer le potage au mixeur-plongeur. Il faut qu'il soit bien lisse.

Étape 7

Verser le velouté bien chaud dans des assiettes ou des bols.

Étape 8

Verser un filet d'huile d'argan et décorer avec les feuilles de pourpier réservées.

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