Name: Velouté anisé (courgettes, fenouil, et....pastis!)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Courgette; Bouillon de légumes; 1 bulbe Fenouil; Jus de citron; 1 cuillère à café Pastis; 1 Vache qui rit®; Eau

Ingrédients

4 personnes

2 Courgette

Bouillon de légumes

1 bulbe Fenouil

Jus de citron

1 cuillère à café Pastis

1 Vache qui rit®

Eau bouillante

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Cocotte
1 Bol
1 Dénoyauteur
1 Petite cuillère

Préparation

10 min
-
15 min

1

Lavez les courgettes et retirez une bande de peau sur deux à l'aide d'un couteau économe. Coupez les courgettes en gros dés.

2

Lavez le bulbe de fenouil, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Mettez de côté un peu de feuillage pour la déco.

3

Faîtes revenir les légumes dans une cocotte-minute dans un peu d'huile d'olive.

4

Recouvrez d'eau bouillante, ajoutez quelques pincées de bouillon de légumes, du sel, du poivre selon votre goût et la portion de vache qui rit.

5

Faîtes cuire environ 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape de la cocotte (dès qu'elle commence à chuchoter).

6

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, le pastis et mixez le tout pour obtenir un joli velouté vert clair et tendre!!!.

7

Servez dans des bols ou des assiettes creuses et décorez avec quelques verts de fenouil. On peut aussi déposer une petite cuillère de crème liquide et dessiner une spirale avec la lame d'un couteau... (voilà pour les idées déco!)