Velouté glacé à la courgette
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pelez les oignons, puis émincez-les.
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2
Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les mais ne les pelez pas; et découpez-les en dés.
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3
Préparez le bouillon en faisant dissoudre la plaquette dans 3/4 de litre d'eau très chaude.
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4
Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y blondir les oignons.
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5
Ajoutez ensuite les dés de courgettes, mélangez; salez et poivrez, puis arrosez avec le bouillon.
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6
Laissez cuire 20 min à couvert, sur feu doux.
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7
Pressez le citron.
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8
Dans un bol, mélangez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et l'huile d'olive.
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9
Quand la soupe est cuite, mixez-la, puis ajoutez la préparation aux jaunes d'oeufs sans cesser de mixer, vous devez obtenir un velouté.
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10
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.
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11
Servez très frais dans des coupelles, en saupoudrant de ciboulette et de coriandre ciselées.
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12
Vous pouvez ajoutez sur ce velouté des petits dés de courgette, des zestes de citron ou des dés de tomates cerise pour décorer.
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13
Cette délicieuse soupe froide sera encore meilleure si vous la préparez la veille.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
