Velouté de courgettes à la roquette

Name: Velouté de courgettes à la roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g de courgette; 75 cl de bouillon de volaille; 1 poignée de roquette; 2 c à s parmesan râpé; 2 c à s huile d'olive; 1 c à s crème fraîche épaisse; 1 gousse d'ail

5 · 1 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 18 Juillet 2026

Total: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ce velouté de courgettes à la roquette séduit par sa texture onctueuse et sa touche légèrement poivrée. Facile, léger et savoureux, il plaît en toute saison. Servez-le en entrée ou pour un dîner léger.

Préparation

Préparer les ingrédients
Commencez par laver vos courgettes et épluchez-les si vous le souhaitez (pour un résultat plus lisse). Découpez-les en petits dés ou en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez votre gousse d'ail et coupez-la finement. Ayez également à portée de main votre roquette fraîche, le parmesan râpé, la crème fraîche et l'huile d'olive.
Cuire les courgettes et l'ail
Versez vos dés de courgette et l'ail dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux et sans couvrir pendant environ , jusqu'à ce que les courgettes deviennent bien tendres et faciles à écraser à la fourchette. C'est important que les courgettes soient vraiment cuites pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.
Finaliser et mixer
Une fois les courgettes cuites, ajoutez la roquette crue, le parmesan, un trait d'huile d'olive et la crème fraîche. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Vous pouvez servir cette soupe chaude en hiver ou bien froide en été pour plus de fraîcheur.
Conseil & Suggestion
Pour un velouté encore plus savoureux : n'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron frais à la fin - cela relève magnifiquement le goût délicat des courgettes et de la roquette. Vous pouvez aussi réserver quelques feuilles de roquette fraîche pour les parsemer sur le dessus avant de servir, cela apporte une belle présentation et une touche de fraîcheur supplémentaire !