Velouté de courgettes à la roquette

Ingrédients

Préparation

Préparer les ingrédients :

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Commencez par laver vos courgettes et épluchez-les si vous le souhaitez (pour un résultat plus lisse). Découpez-les en petits dés ou en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez votre gousse d'ail et coupez-la finement. Ayez également à portée de main votre roquette fraîche, le parmesan râpé, la crème fraîche et l'huile d'olive.

Étape terminée

Cuire les courgettes et l'ail :

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Versez vos dés de courgette et l'ail dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux et sans couvrir pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes deviennent bien tendres et faciles à écraser à la fourchette. C'est important que les courgettes soient vraiment cuites pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.

Étape terminée

Finaliser et mixer :

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Une fois les courgettes cuites, ajoutez la roquette crue, le parmesan, un trait d'huile d'olive et la crème fraîche. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Vous pouvez servir cette soupe chaude en hiver ou bien froide en été pour plus de fraîcheur.

Étape terminée

Conseil & Suggestion :

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Pour un velouté encore plus savoureux : n'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron frais à la fin - cela relève magnifiquement le goût délicat des courgettes et de la roquette. Vous pouvez aussi réserver quelques feuilles de roquette fraîche pour les parsemer sur le dessus avant de servir, cela apporte une belle présentation et une touche de fraîcheur supplémentaire !

Étape terminée