Name: Salade de pourpier aux châtaignes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 cuillère à soupe Huile d'olive ou de tournesol; 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre ou de noix; 1 cuillère à café Moutarde; 1⁄2 poivron rouge; 1⁄4 cuillère à café de cumin en poudre; 200 g de pourpier; 100 g de marrons cuits; 100 g de pain rassis; 120 g de tomme de vache plutôt fraîche; 20 g de graines de courge; 1 petite gousse d'ail

Étape 1

Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive, avec l'ail passé au presse-ail et le cumin pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés en remuant de temps en temps.

Étape 2

Les réserver.

Étape 3

Faire revenir les graines de courge dans la même poêle pendant 5 minutes.

Étape 4

Mettre dans un saladier le pourpier, le poivron coupé en lanières, les marrons coupés en morceaux et le fromage coupé en dés.

Étape 5

Rajouter les croûtons et les graines de courge refroidis.

Étape 6

Assaisonner de vinaigrette, saler, poivrer, servir !

Salade de pourpier aux châtaignes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Velouté de pourpier

Darnes de saumon crème aigre-doux

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