Name: Velouté dendives de Patrick
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g Beurre; 1 pincée Sucre; Poivre; Sel; 1 kg Endive; 1 Blanc de poireau; 1 Pomme de terre; 1 l Bouillon de volaille; 10 cl Crème

Ingrédients

4 personnes

25 g Beurre

1 pincée Sucre

Poivre

Sel

1 kg Endive

1 Blanc de poireau

1 Pomme de terre

1 l Bouillon de volaille (préparé avec 2 tablettes déshydratées)

10 cl Crème

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Casserole
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
30 min

1

Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez la en dés.

2

Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre.

3

Portez le bouillon à ébullition. Versez dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, ajoutez la pomme de terre en dés, sel et poivre. Laissez cuire 25 min.

4

Au terme de la cuisson, ajoutez la crème. Puis hors du feu, mixer la soupe.