Velouté d'endives de Patrick

• 25 gBeurre
• 1 pincéeSucre
• Poivre
• Sel
• 1 kgEndive
• 1Blanc de poireau
• 1Pomme de terre
• 1 lBouillon de volaille (préparé avec 2 tablettes déshydratées)
• 10 clCrème

Préparation

1. 1

   Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez la en dés.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre.

3. 3

   Portez le bouillon à ébullition. Versez dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, ajoutez la pomme de terre en dés, sel et poivre. Laissez cuire 25 min.

4. 4

   Au terme de la cuisson, ajoutez la crème. Puis hors du feu, mixer la soupe.