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Velouté dendive à la mimolette

Par lily
17-09-2021 07:37
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Velouté dendive à la mimolette

60 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Poireau

200 g Oignon

60 g Beurre

2 Bouillon

400 g Endive

450 g Pomme de terre

40 cl Crème

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couvercle
1 Fouet cuisine
1 Mixeur
1 Râpe
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
45 min

Étape 1

Epluchez les légumes. Emincez les oignons, les poireaux et les endives, puis les mettre à suer doucement dans le beurre.

Étape 2

Dès que l'ensemble commence à pleurer, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Salez, poivrez.

Étape 3

Mouillez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes, laissez cuire à léger frémissement pendant 35 à 40 min.

Étape 4

A la fin de la cuisson, passez au mixer. Ajoutez la crème fraîche et fouettez l'ensemble.

Étape 5

Rectifiez l'assaisonnement.

Étape 6

Incorporez 50 g de mimolette râpée et de la muscade.

Étape 7

Servir en soupière fumante avec des petits croûtons et, à part, le reste de mimolette.

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