Velouté dendive à la mimolette

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Couvercle

1 Fouet cuisine

1 Mixeur

1 Râpe

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Epluchez les légumes. Emincez les oignons, les poireaux et les endives, puis les mettre à suer doucement dans le beurre.

  Étape terminée
• 2

  Dès que l'ensemble commence à pleurer, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Salez, poivrez.

  Étape terminée
• 3

  Mouillez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes, laissez cuire à léger frémissement pendant 35 à 40 min.

  Étape terminée
• 4

  A la fin de la cuisson, passez au mixer. Ajoutez la crème fraîche et fouettez l'ensemble.

  Étape terminée
• 5

  Rectifiez l'assaisonnement.

  Étape terminée
• 6

  Incorporez 50 g de mimolette râpée et de la muscade.

  Étape terminée
• 7

  Servir en soupière fumante avec des petits croûtons et, à part, le reste de mimolette.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)