Endives au surimi, sauce crémeuse et légère

Commencez par préparer vos endives : coupez environ 1 cm de la base, puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre.

Détachez délicatement une vingtaine de belles feuilles du pourtour des endives et disposez-les joliment sur votre plat de service.

Émincez finement le cœur des endives qui reste en fines lamelles, comme une petite chiffonnade.

Dans un saladier, préparez votre sauce en mélangeant la mayonnaise avec la sauce de soja, puis incorporez-y la chiffonnade d'endives et les miettes de surimi en mélangeant avec douceur.

Garnissez chaque feuille d'endive avec cette préparation crémeuse, puis terminez en parsemant de ciboulette fraîchement ciselée avant de servir.