

Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cocotte
- 1 Set 3 poêles
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Saladiers
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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15 min
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45 min
2
Couper les endives en rondelles en prenant soin d'enlever la partie amère.
3
Les rajouter aux oignons.
4
Laisser cuire, jusqu'à ce que les endives soient translucides.
5
Pendant la cuisson, préparer 1,5 l de bouillon de poule ou de volaille.
6
Une fois les endives cuites, mettre la farine et bien mélanger le tout à la cuillère en bois.
7
Laisser cuire encore 5 min.
8
Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
9
Rajouter le bouillon et cuire à feu doux pendant 20 à 30 min.
10
Mixer le tout ensuite.
11
Dans un bol, battre le jaune d'œuf avec la crème et y rajouter une louche de soupe en mélangeant bien, puis mettre le contenu du bol dans la soupe.
12
Mélanger.
13
C'est prêt ! Bon appétit !