Name: Soupe blanche d'automne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Endive de belle grosseur; Sel; Coriandre en grains; 2 feuilles de Laurier; 2 cuillères à soupe de Crème fraîche; 1 trait d'Huile d'olive (facultatif); 2 Pâtisson moyens; 5 Fond d'artichaut (surgelés ou au naturel); 1 Panais; Baies roses

Préparation

Laver, éplucher et détailler tous les légumes en morceaux
Placer dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteur
Ajouter le sel, 10 baies roses et quelques grains de coriandre

Ajouter le laurier
Cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire à feu doux pendant environ .
Quand les légumes sont cuits (tendres), passer au blender et ajouter la crème fraîche délicatement.
Si vous le souhaitez, ajouter un trait d'huile d'olive sur chaque assiette au moment du service.

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