Name: Endives et noix en salade parfumée au miel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 endives; 8 cerneaux de noix; 4 échalotes; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 2 cuillères à café de miel liquide; 2 cuillères à café de moutarde; 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds; 4 cuillères à soupe de vinaigre doux (Melfor); 4 cuillères à soupe d'huile de noix; sel; poivre

Préparation

Commencez par éplucher les échalotes et émincez-les finement.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre.
Ajoutez la moutarde, le miel, le vinaigre et l'huile de noix, puis mélangez bien le tout.

Incorporez les échalotes émincées et la ciboulette ciselée à la vinaigrette, mélangez et réservez.
Lavez soigneusement les endives à l'eau froide.
Coupez l'extrémité des endives, retirez les premières feuilles abîmées, puis émincez-les en enlevant la partie dure du centre.
Répartissez les endives émincées dans 4 saladiers individuels.
Nappez de vinaigrette, parsemez de raisins secs et de cerneaux de noix grossièrement concassés, puis servez aussitôt.