Gratin dendives et ravioles du Royans
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Nettoyer les endives, couper le pied et les couper en deux dans le sens de la longueur.
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2
Détailler l’ail en petits morceaux.
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3
Dans une cocotte, faire revenir les endives et l’ail dans le beurre.
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4
Après quelques minutes, ajouter le sucre.
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5
Laisser caraméliser un peu, puis ajouter le sel, le poivre et un demi verre d’eau.
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6
Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 30 min en surveillant (ajouter de l’eau si nécessaire).
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7
On peut réduire le temps de cuisson en utilisant un autocuiseur : il faut alors mettre un verre d’eau complet et compter 14 min.
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8
Une fois les endives cuites (vérifier qu’elles sont moelleuses à cœur avec la pointe d’un couteau), refaire cuire de nouveau sans couvercle et à feu vif en mélangeant jusqu’à éliminer le jus : il ne soit quasiment plus en rester.
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9
Couper ces endives braisées pour obtenir des morceaux de la taille d’une bouchée.
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10
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
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11
Détacher les ravioles crues et les disposer dans le fond d’un plat à gratin.
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12
Recouvrir les ravioles avec les endives.
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13
Parsemer de petits morceaux de bleu et finir en arrosant de la crème.
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14
Enfourner pour 25 min de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
