Velouté d'endives au boursin et aux lardons

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Casserole

1 Set 3 poêles

1 Couvercle

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire revenir dans une casserole les lardons.

  Étape terminée
• 2

  Une fois qu'ils sont bien cuits, les réserver de côté.

  Étape terminée
• 3

  Nettoyer les endives, les trancher grossièrement.

  Étape terminée
• 4

  Les faire revenir avec les gousses d'ail et le sucre.

  Étape terminée
• 5

  Une fois qu'elles commencent à fondre, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, couvrir d'eau (environ 1 litre) et ajouter un 1/2 bouillon cube de poule.

  Étape terminée
• 6

  Cuire 25 à 35 min à petits bouillons.

  Étape terminée
• 7

  Une fois la cuisson terminée, ajouter le boursin et passer la soupe au mixer.

  Étape terminée
• 8

  Répartir les lardons et ajouter du persil frais.

  Étape terminée