velouté de chicons au curry et bacon (endives)

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Couteau

1 économe

1 Set 3 poêles

1 Casserole

1 Couvercle

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Enlever les premières feuilles des endives (si nécessaire). Les passer sous l'eau, les essuyer, puis les détailler en bâtonnets de 1 cm de large (enlever le coeur pour éviter l'amertume).

  Étape terminée
• 2

  Emincer les échalotes.

  Étape terminée
• 3

  Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

  Étape terminée
• 4

  Faire revenir dans du beurre les endives et les échalotes à feu vif, ajouter la vergeoise et laisser mijoter 15 min à feu doux.

  Étape terminée
• 5

  Pendant ce temps, mettre les 50 cl de lait + 50 cl d'eau dans une casserole avec 1 pincée de sel. Y mettre les pommes de terre et porter à ébullition. Ensuite, laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter alors les endives (réserver quelques bâtonnets) pour encore 10 min de cuisson à feu moyen. Au bout de ce temps, rajouter 20 cl d'eau chaude, couvrir, et laisser cuire encore 5 min.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter le curry selon les goûts, sel et poivre, puis mixer le tout.

  Étape terminée
• 8

  Servir avec une cuillerée de crème fraîche, quelques bâtonnets d'endive, les tranches de bacon ou les alumettes de lardons.

  Étape terminée
• 9

  Et pourquoi pas des cerneaux de noix ou de la coriandre ciselée.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)