Velouté de potimaron au curry

• 1 cuillère à soupeCurry
• 10 clCrème fraîche
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1Potimarron
• 60 géchalote
• 1Matière grasse
• 3 goussesAil
• 10 clVin blanc sec
• ½ lBouillon de poule
• 1 pincéeMuscade

Préparation

1. 1

   Dans un peu de matière grasse (je mets de la graisse de canard) faites revenir les échalotes sans les faire trop griller.

2. 2

   Ajoutez votre potimarron coupé en morceaux avec la peau ainsi que les gousses d'ail, une bonne cuillérée à soupe de curry en pâte et le verre de vin blanc sec.

3. 3

   Vous y introduisez ensuite le bouillon de poule (une carcasse de poulet rôti et son jus additionné d'eau fait très bien l'affaire, évitez les bouillons cube qui contiennent presque à coup sûr de l'huile de palme).

4. 4

   Salez, poivrez, jetez une pincée de muscade et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ramollissement total des morceaux de potimarron.

5. 5

   Passez au mixer, incorporez un peu de crème fraîche et surtout : Régalez-vous !