Velouté de bolets crémeux
Un velouté de bolets d'une onctuosité rare, sublimé par la crème et le bouillon de volaille. Sa texture soyeuse et son parfum boisé intense en font un incontournable. Parfait pour un dîner d'automne élégant.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Soupe
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 6 personnes
🥕 Ingrédients clés : Bolets, Crème liquide, Bouillon de volaille
🔥 Cuisson : Casserole
📊 Nutrition : 180 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
Ingrédients
Préparation
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Commencez par nettoyer délicatement les bolets avec un sopalin humide et un couteau, puis coupez-les en morceaux réguliers. Émincez finement l'oignon et le poireau pour qu'ils cuisent rapidement et se fondent bien dans le velouté.
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Dans une poêle généreuse, faites fondre le beurre et versez-y l'oignon et le poireau. Laissez-les ramollir quelques minutes avant d'ajouter les morceaux de bolets. Remuez régulièrement et laissez-les dorer légèrement pendant une dizaine de minutes pour développer les saveurs.
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Versez le bouillon de volaille chaud sur l'ensemble des champignons et assaisonnez avec du sel. Couvrez partiellement et laissez mijoter tranquillement pendant 35 minutes pour que tous les arômes se libèrent et que les champignons deviennent très tendres.
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Incorporez la crème liquide au mélange, puis mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène. Passez délicatement au chinois pour enlever toute impureté, poivrez généreusement et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud immédiatement.
Préparer les ingrédients :
Cuisson initiale des champignons :
Cuisson à l'étouffée :
Finition et service :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal