Velouté crémeux de céleri-rave et Fourme d'Ambert

Ingrédients

Préparation

Préparez vos ingrédients :

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  Commencez par éplucher votre céleri-rave, votre pomme de terre et votre oignon. Ensuite, découpez le céleri-rave et la pomme de terre en petits dés réguliers pour qu'ils cuisent bien uniformément. Émincez finement l'oignon pour qu'il se dissolve vraiment dans le bouillon. Une fois tous vos légumes prêts, disposez-les dans une cocotte.

  Étape terminée

Cuisez le potage :

• 1

  Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à couvrir les légumes à hauteur. Ajoutez 150 g de fourme d'Ambert coupée en morceaux, puis assaisonnez avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre noir. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes à partir de l'ébullition. Les légumes doivent devenir bien tendres et fondants.

  Étape terminée

Finalisez et servez :

• 1

  Une fois la cuisson terminée, mixez finement tout le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez votre velouté dans des assiettes bien chaudes et couronnez chaque portion avec le reste de fourme d'Ambert émiettée, qui ajoutera une belle texture et une saveur corsée.

  Étape terminée

Astuce :

• 1

  Si vous trouvez votre velouté un peu trop épais, n'hésitez pas à l'allonger avec un peu de bouillon de légumes chaud ou de crème fraîche pour plus de onctuosité. Vous pouvez également terminer avec quelques noisettes de beurre frais et une touche de muscade pour rehausser les saveurs. Ce potage est délicieux aussi bien servi nature qu'avec des croutons dorés maison !

  Étape terminée