La chorba algéroise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre la viande coupée en petitx morceaux dans une marmite assez haute.
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2
Ajouter le blanc de poulet entier, les légumes coupés en petits dés, les pommes de terre entières, les pois chiches, les tomates pelées , épépinées et coupées en morceaux, l’oignon coupé finement, le concentré de tomates, le bouquet de coriandre coupé finement (en réserver 1 poignée pour la fin).
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3
Ajouter les 3/4 de menthe coupé finement, l’huile, les épices et 1 cuillère à café de sel.
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4
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
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5
Couvrir d’eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes (l’eau ne doit pas couvrir la préparation).
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6
Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.
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7
Ajouter 1 et 1/2 à 2 litres d’eau, selon si on veut une soupe très légère ou plutôt consistante.
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8
Rectifier le sel éventuellement, et laisser cuire 1/2 heure.
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9
A mi cuisson, retirer les pommes de terre dès qu’elles sont cuites pour les écraser en purée et les remettre dans la marmite.
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10
De même pour le blanc de poulet, le retirer et l’effiler à l’aide de 2 fourchettes, puis le remettre dans la soupe.
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11
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles.
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12
Avant de servir ajouté la poignée de coriandre et de menthe que vous avez réservé, ainsi que quelques pincées de cannelle et de poivre.
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13
A servir bien chaud avec des rondelles de citron.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
