Gigot d'agneau exotique à l'ananas
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Eplucher l'ananas, lui ôter les yeux et le couper en 2 pour enlever le cœur dur.
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2
Le détailler en tranches épaisses puis en cubes épais.
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3
Soulever ensuite la peau du gigot à l'aide d'une fourchette pour y glisser des morceaux d'ananas.
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4
Le ficeler et le mettre à dorer dans une cocotte avec 50 g de beurre.
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5
Le sortir de la cocotte et le réserver puis faire revenir les carottes avec les oignons et laisser cuire 5 min à couvert à feu doux.
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6
Placer le gigot sur les légumes, rectifier l'assaisonnement puis flamber au cognac.
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7
Laisser cuire 1 h à découvert puis à couvert les dernières minutes pour réduire le jus.
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8
Pendant ce temps, préparer l'accompagnement en faisant revenir les ananas dans une poêle avec 50 g de beurre.
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9
Sortir le gigot de la cocotte pour le découper, puis le dresser sur un plat de service chaud, entouré d'ananas et accompagné du jus de cuisson filtré, en saucière.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
