Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets
Ingrédients
Préparation
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1
La veille, faites tremper les flageolets verts dans un grand volume d’eau dans un saladier.
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2
Le lendemain, découpez le collier d’agneau ou de mouton en morceaux.
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3
Pelez et hachez finement l’oignon.
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4
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
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5
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de collier d’agneau ou de mouton dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
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6
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Salez à votre goût et poivrez légèrement puis mélangez bien.
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7
Rincez et égouttez les flageolets verts puis versez-les dans la cocotte.
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8
Ajoutez le bouillon de boeuf et le bouquet garni dans la cocotte puis remuez bien.
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9
Couvrez la cocotte et laissez cuire le ragoût aux flageolets pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
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10
A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre du ragoût aux flageolets, si besoin.
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11
Servez de suite le ragoût aux flageolets dans des assiettes creuses.
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12
Dégustez bien chaud accompagné de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
