Curry d'agneau au lait de coco

• 3Oignon
• 1 bouquetCoriandre
• 1 cuillère à soupeGingembre
• 1 cuillère à soupeCurry
• 1 cuillère à caféCumin
• Poivre
• Sel
• Huile
• 1Piment oiseau (facultatif car très épicé)
• 1,2 kgépaule d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
• 40 clLait de coco non sucré
• 2 goussesAil

Préparation

1. 1

   Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.

2. 2

   Saler et poivrer.

3. 3

   Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.

4. 4

   Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.

5. 5

   Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.

6. 6

   Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.

7. 7

   Servir avec un riz basmati.