Name: Curry d'agneau au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 3 Oignon; 1 bouquet de Coriandre; 1 cuillère à soupe de Gingembre; 1 cuillère à soupe de Curry; 1 cuillère à café de Cumin; Poivre; Sel; Huile; 1 Piment oiseau (facultatif car très épicé); 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers; 40 cl de Lait de coco non sucré; 2 gousses d'Ail

Préparation

Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant dans une cocotte à fond épais.
Saler et poivrer.
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant à feu doux en remuant souvent.

Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant puis mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant à feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.