Poulet à la sauce basquaise revisitée

• 2Oignon
• 2Poivron vert /rouges corne de boeuf
• 7 lamellesTomate séchée marinées à l'huile( selon la grosseur)
• Vinaigre balsamique
• 1 boîteTomates concassées
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• Piment d’Espelette
• Thym
• 300 gBlanc de poulet rôti sans la peau
• 200 gPâtes complètes type coudes rayés

Préparation

1. 1

   Faites chauffer une cuillère d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez y les oignons émincés.

2. 2

   Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3. 3

   Les oignons doivent être translucides, légèrement fondants et ne pas brûler.

4. 4

   Émincez les poivrons après les avoir lavés et débarrassés des graines et des filaments blancs à l'intérieur.

5. 5

   Déglacez les oignons avec le vinaigre balsamique, environ 3 cuillères à soupe, et laissez chauffer 2 mn.

6. 6

   Ajoutez les poivrons et mélangez bien le tout.

7. 7

   Salez, poivrez et laissez compoter le tout toujours à feu doux une bonne dizaine de minutes à couvert.

8. 8

   Ajoutez ensuite les tomates séchées.

9. 9

   Mélangez bien pour que tous les légumes s’imprègnent des saveurs des tomates.

10. 10

    Laissez cuire à nouveau à couvert 10 mn.

11. 11

    Le mélange doit être parfaitement fondant.

12. 12

    Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

13. 13

    Elles doivent être légèrement al dente.

14. 14

    Gardez un peu d'eau de cuisson, elle servira par la suite.

15. 15

    Prélevez les 3/4 de la préparation de légumes et réserver au chaud.

16. 16

    Ajoutez dans la poêle les tomates concassées, mélangez et laisser cuire 5 mn.

17. 17

    Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

18. 18

    Versez le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un coulis parfaitement lisse.

19. 19

    Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce qui ainsi ne sera pas trop épaisse et mixez à nouveau.

20. 20

    Dressez votre assiette, en versant les légumes sur les pâtes et le coulis sur la viande passée au grill.

21. 21

    Ajoutez une ou deux pincées de piment sur le poulet et un peu de thym sur les légumes.

22. 22

    Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la sauce dans une petite verrine.