Poulet pané au parmesan, sauce tomate poivron

Pour le poulet

• maïzena (facultatif)
• beurre et huile pour la cuisson
• 4blancs de poulet
• 100 gchapelure (j'utilise personnellement la chapelure 'croustillante')
• 40 gparmesan râpé (1 sachet)
• 1oeuf

Pour la sauce

• 1 boîtepoivron rouge au naturel
• 2tomates fraîches (facultatif)
• poivre
• sel
• 1 boîtepulpe de tomate ou de tomates en dés
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 gousseail (ou 'ail semoule')
• herbes ... (j'utilise un mélange 'à l'italienne')

Pour le poulet

1. 1

   Découpez les blancs de poulet en morceaux (style 'nuggets'), ou laissez-les entiers si vous n'avez pas trop de temps.

2. 2

   Saupoudrez-les de maïzena pour qu'ils soient moins 'collants' (étape facultative). Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure-parmesan.

3. 3

   Faites-les dorer dans la poêle avec beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (éventuellement, procédez en deux fois)

4. 4

   On peut les préparer à l'avance puis les faire réchauffer au four

Pour la sauce

5. 5

   Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail écrasé.

6. 6

   Ajouter (facultatif) les tomates fraîches, pelées, en morceaux, la pulpe de tomates, les poivrons égouttés et coupés en lanières

7. 7

   et assaisonner (sel, poivre, herbes, épices..)

8. 8

   Laisser mijoter à découvert à feu doux au moins 30 minutes.

9. 9

   Pour l'accompagnement, je suggère des 'céréales méditerranéennes' et de la mâche, mais ce n'est qu'une suggestion.

10. 10

    Tout peut être préparé à l'avance (commode quand on reçoit), il suffit de faire réchauffer au dernier moment: le poulet dans le four, sauce tomate et céréales au micro-ondes ou à la casserole.

11. 11

    On arrive à faire d'assez jolies assiettes: sauce au milieu, poulet, céréales et mâche autour...