Name: Yassa au poulet, saveurs du Sénégal
Prep time: 45 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Poulet; 2.5 c. à café Moutarde; 4 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 4 c. à soupe Huile; 3 Citron(s) jaune(s); 1 Citron(s) vert(s); 1 Piment frais; 2 feuilles Laurier; Sel fin

1

Préparer la marinade : Commencez par presser les 4 citrons et récupérez bien tout le jus. Épluchez et émincez deux oignons, puis écrasez la gousse d'ail. Dans un grand bol, mélangez la moitié de l'huile avec le jus de citron, l'ail et les oignons. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

2

Faire mariner le poulet : Découpez le poulet en morceaux et déposez-les dans un plat creux. Versez la marinade par-dessus en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures - idéalement toute une nuit. Pensez à mélanger de temps en temps pour que la marinade pénètre uniformément.

3

Faire dorer le poulet : Une fois le temps de marinade écoulé, sortez les morceaux de poulet et égouttez-les légèrement. Faites-les griller à la poêle, au four ou sur la braise jusqu'à ce qu'ils soient joliment colorés. Réservez la marinade, elle vous servira pour la suite.

4

Préparer la sauce Yassa : Épluchez et émincez les 2 oignons restants. Émincez également le piment après l'avoir épépiné. Dans une grande marmite, faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez ensuite la marinade réservée, puis ajoutez le piment, les feuilles de laurier et la moutarde. Mélangez bien le tout.

5

Cuisson finale et service : Ajoutez les morceaux de poulet grillés dans la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que les saveurs se soient harmonisées. Servez votre Poulet Yassa bien chaud, accompagné de riz blanc ou de riz brisé.