Name: Sauce escabèche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
-
20 min

1

Mélangez dans un plat creux l’huile d’olive avec le thym, du sel et du poivre.

2

Plongez les tomates 1 min dans de l’eau bouillante pour les peler plus facilement, épépinez-les et concassez-les. Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Rincez, épongez et ciselez le persil. Mélangez le persil, sauf 1 cuil. à soupe, et le hachis d’ail et d’oignon avec le vinaigre et faites cuire 5 min sur feu vif. Dès que le vinaigre a réduit, ajoutez le cumin et les tomates concassées. 3 Parsemez de persil réservé et de pignons avant de servir, avec l'accompagnement de votre choix.

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