Accompagnement

Sauce worcestershire

Name: Sauce worcestershire
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1 h 5M
Yield: 4 pers
Ingredients: 500 ml <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/vinaigre" target="_blank">Vinaigre</a>; 125 ml Mélasse; 125 ml Sauce soya; 125 ml Eau; 1 Oignon(s); 3 cm Racine de gingembre; 2,5 cm Bâton de cannelle; 2 gousse(s) Ail; 50 g <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/tamarin" target="_blank">Tamarin</a>; 45 g Graine de moutarde; 45 g Sel; 3 g Piment de cayenne; 6 g Clou(s) de girofle en poudre; 6 g Grains de poivre; 3 gousse(s) <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/fait-maison/cardamome" target="_blank">Cardamome</a>; 3 g Curry en poudre; 1 <a href="https://www.recette.plus/ingredient/i513-anchois" target="_blank">Anchois</a>

Recette par RecettePlus

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Temps total 1 h 5 min

Budget Bon Marché

Portions 6 pers

Difficulté Facile

Ingrédients

6 pers.

500 ml Vinaigre

125 ml Mélasse

125 ml Sauce soya

125 ml Eau

1 Oignon(s)

3 cm Racine de gingembre

2,5 cm Bâton de cannelle

2 gousse(s) Ail

50 g Tamarin

45 g Graine de moutarde

45 g Sel

3 g Piment de cayenne

6 g Clou(s) de girofle en poudre

6 g Grains de poivre

3 gousse(s) Cardamome

3 g Curry en poudre

1 Anchois

Préparation

Préparation 20 min

Repos

Cuisson 45 min

1

Épluchez l’oignon et émincez-le puis épluchez l’ail et hachez-le. Placez-les dans une pièce de tissu étamine avec les graines de moutarde, le piment de Cayenne, les grains de poivre, le gingembre, la cannelle et les gousses de cardamone. Nouez le tissu pour former un petit sac.

Étape terminée
2

Dans une grande casserole, placez le sac d’épices et d’aromates. Versez le vinaigre, la mélasse, la sauce soja et la pulpe de tamarin. Portez doucement à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir pendant 45 min.

Étape terminée
3

Dans un grand bol, mélangez le sel, la poudre de curry, l’anchois réduit en purée et l’eau. Versez ce mélange dans la casserole.

Étape terminée
4

Retirez-la du feu et versez son contenu, nouet inclus, dans un récipient en acier inoxydable ou en verre. Couvrez hermétiquement et placez votre sauce Worcestershire deux semaines au réfrigérateur.

Étape terminée
5

Mélangez de temps en temps et pressez le sac d’épices. Une fois les deux semaines écoulées, ôtez le sac d’épices et mettez la sauce Worcestershire en bouteille.

Étape terminée
6

Conservez-la au réfrigérateur et secouez-la bien juste avant de vous en servir.

Étape terminée