Accompagnement

Sauce périgourdine

Name: Sauce périgourdine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60 cl Jus de veau; 60 g <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/truffes-noires" target="_blank">Truffe noire</a>; 30 g Beurre; 20 cl Porto; 1 Branche de thym; 1 <a href="https://www.recette.plus/ingredient/i685-laurier" target="_blank">Feuille de laurier</a>; Sel; Poivre

Recette par RecettePlus

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Temps total 20 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

60 cl Jus de veau

60 g Truffe noire

30 g Beurre

20 cl Porto

1 Branche de thym

1 Feuille de laurier

Sel

Poivre

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 10 min

1

Hachez très finement les truffes.

Étape terminée
2

Faites réduire le Porto à consistance sirupeuse. Ajoutez le jus de veau, le thym et le laurier et faites réduire.

Étape terminée
3

Ajoutez les truffes. Faites mijoter 5 min.

Étape terminée
4

Ajouter le beurre froid en parcelles, du sel et du poivre. Mélangez et servez.

Étape terminée