Sauce à l'échalote

• 4échalotes
• 10 clde fond brun
• 10 clde vin blanc sec
• 10 gde beurre
• 1Persil haché
• 1Poivre du moulin
• 1Sel ou sel fin

Préparation

1. 1

   Hâchez l'échalote.

2. 2

   Avec un peu de beurre, faites revenir 10 min l'échalote dans une casserole à feu doux.

3. 3

   Ajoutez le vin blanc sec.

4. 4

   Laissez réduire.

5. 5

   Ajoutez le fond brun.

6. 6

   Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.

7. 7

   Ciselez le persil.

8. 8

   Ajoutez une noix de beurre et le persil.