Name: Sauce au porto au Thermomix
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Total time: 33 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 100 g Porto rouge; 50 g Échalote(s); 40 g Beurre; 250 g Eau; 1 c. à soupe Fond de veau; 15 g Fécule de maïs; 1 c. à café Jus de citron; Sel

Ingrédients

4 pers

100 g Porto rouge

50 g Échalote(s)

40 g Beurre

250 g Eau

1 c. à soupe Fond de veau

15 g Fécule de maïs

1 c. à café Jus de citron

Sel

Préparation

3 min
-
30 min

1

Pelez les échalotes et versez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

2

Ajoutez le beurre. Faites suer les échalotes dans le beurre, pendant 4 min, Varoma vitesse 1, en enlevant le gobelet doseur au bout de 2 minutes.

3

Versez le porto et l’eau. Ajoutez le fond de veau. Faites cuire la sauce 20 min, 100°C, vitesse 2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4

Ajoutez la fécule de maïs. Mixez 8 sec, vitesse 3. Puis liez la sauce en la faisant chauffer encore 4 min, 90°C, vitesse 4. Ajoutez le citron pendant la dernière minute de cuisson, en le versant au travers du couvercle.

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