Name: Sauce et marinade façon Chimichurri
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Poivron vert; 1 Tomate; 50 g de Persil; Fleur de sel; Piment d'Espelette (selon le gout); 10 cl de Vinaigre de xérès (ou de jus de citron à votre goût); 20 cl d'Huile d'olive vierge; 5 cl d'Huile colza; 4 échalote; 8 gousses d'Ail; 20 g de Basilic; 10 g d'Estragon; 1 Petit piment vert

Préparation

Cette sauce doit se préparer la veille afin de laisser tous les arômes s'infuser :
Hacher les herbes.
Tailler la tomate et le poivron en petits cubes.

Hacher l’ail, le petit piment et les échalotes.
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d’un blender et mixer.
Incorporer l'huile progressivement vous obtiendrez une émulsion très aromatique.
Versez ensuite cette préparation dans une bouteille en verre (jus de fruit par exemple) que vous pourrez conserver quelques jours au frais et qui pourra accompagner toutes vos grillades, planchas et salades.