Sauce lyonnaise

Name: Sauce lyonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Oignons; 40 cl de Bouillon de volaille; 50 g de Beurre; 20 cl de Vin blanc sec; 20 cl de Vinaigre; Sel; Poivre

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 15 février 2023

Total: 30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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La sauce lyonnaise, un véritable trésor de la cuisine française. C'est une préparation tout simple mais qu'elle apporte beaucoup de goût avec ses oignons fondus dans du beurre. Les grands-mères lyonnaises, elles disent toujours que c'est le vinaigre et le vin blanc qui donne son caractère unique à cette sauce. On peut la servir avec pleins de plats différents, surtout avec des viandes grillées ou bien du poisson. Cette recette traditionnelle, elle fait partie du patrimoine gastronomique de Lyon depuis très longtemps.

Préparation

Pelez et hachez les oignons finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y fondre les oignons.
Déglacez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire à découvert jusqu'à ce qu'il reste 10 cl de liquide dans la casserole.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter doucement . Salez et poivrez. Filtrez et servez.