Name: Confit d'oignons de Roscoff au vinaigre balsamique et aux raisins
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g d'Oignon de Roscoff; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 10 g de Coriandre; 60 g de Sucre; 10 cl de Vinaigre balsamique; Poivre; Sel; 25 cl de Vin blanc; 3 cuillères à soupe de Concentré de tomates; 75 g de Raisins secs

Préparation

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.
Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.
Laisser compoter sur feu très doux pendant en remuant souvent.
Mettre en pots.