Sauce romesco

Name: Sauce romesco
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 tomates (grandes); 10 amandes toastées; 1 piment oiseau; 1 cuillère à soupe de de vinaigre; 1 petite tête d'ail; 10 noisettes toastées; 1 biscotte ou tranche(s) de pain frit; 8 cuillères à soupe de d'huile d'olive vierge extra; Sel ou sel fin; poivre; 3 ñoras (ou Nyoras)

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 25 Mars 2023

Total: 25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché

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La sauce Romesco est une spécialité catalane qui est très populaire en Espagne. Cette sauce savoureuse est préparée avec des ingrédients simples tels que des tomates, des amandes, des noisettes, du pain, de l'ail et de l'huile d'olive, ainsi que des ñoras, un type de poivron séché espagnol. La sauce Romesco est très polyvalente et peut être utilisée pour accompagner une variété de plats, tels que des légumes grillés, du poisson, des fruits de mer et de la viande. Cette sauce est facile à préparer et elle est délicieuse et pleine de saveurs. Dans cette recette, nous vous montrons comment faire une délicieuse sauce Romesco maison.

Préparation

Préchauffez le four à 200ºC.
Arrosez les tomates et la tête d'ail avec un peu d'huile d'olive.
Enveloppez-les avec papier aluminium.

Cuisez les tomates et la tête d'ail au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'elles soient cuites.
Laissez tiédir.
Blanchissez les ñoras à la casserole, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Videz la pulpe des ñoras à l'aide d'une cuillère. On n'en obtient pas beaucoup, c'est normal.
Une fois les tomates et la tête d'ail tiédis, épluchez-les.
Elles sont un peu collantes, c'est normal.
Mixez la pulpe des ñoras, l'ail, les tomates avec les noisettes, les amandes, la biscotte préalablement trempée dans le vinaigre et un filet d'huile d'olive. Ajoutez peu a peu le reste d'huile, en mixant, jusqu'à obtenir la texture désirée. On peut ajouter des biscuits secs ou du pain grillé pour la faire plus épaisse. Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez reposer pendant au moins une heure (idéalement 24h).