Name: Sauce aux morilles crémeuse et raffinée
Prep time: P0DT0H10minM
Cook time: P0DT0H10minM
Total time: P0DT0H20minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 g de morilles séchées; 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ); 20 g de beurre; 2 échalotes; 1 verres de vin blanc sec; 1 Sel ou sel fin

Ingrédients

5 personnes

40 g de morilles séchées

20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

20 g de beurre

2 échalotes

1 verres de vin blanc sec

1 Sel ou sel fin

Ustensiles

Casserole
Robot mixeur
Tamis ou chinois

Préparation

10min
1h
10min

1

Préparer les morilles : Coupez les morilles en deux et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 1 heure pour bien les réhydrater.

2

Préparer les échalotes : Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes.

3

Faire suer les échalotes : Dans une casserole, faites fondre du beurre et faites-y suer les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4

Cuire les morilles : Ajoutez les morilles égouttées et laissez revenir le tout doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.

5

Déglacer et ajouter la crème : Versez le verre de vin blanc, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

6

Finaliser la sauce : Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse, puis passez-la au chinois pour un résultat parfaitement velouté.