Name: Salade rustique de lentilles au chorizo et légumes colorés
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 15 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 250 g Lentille(s) en boîte; 85 g Feta; 150 g Chorizo; 5 Cœur d'artichaut; 1 Tomate(s); 1 c. à soupe Vinaigre; 0,5 c. à café Moutarde; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Huile de noix; 2 c. à soupe Coriandre fraîche; 1 gousse(s) Ail; Sel; poivre

1

Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide et égouttez-les bien. Égouttez également les artichauts et la Feta, puis épongez légèrement la Feta avec du papier absorbant.

2

Lavez la tomate, coupez-la en quartiers, retirez les pépins et découpez la chair en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et réservez-la pour plus tard.

3

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits lardons. Faites-les dorer pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive, puis posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

4

Préparez la vinaigrette dans un grand saladier : mélangez le vinaigre avec la moutarde et une pincée de sel, puis incorporez progressivement les deux huiles en fouettant pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez du poivre selon votre goût.

5

Coupez les cœurs d'artichauts en morceaux et ajoutez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Incorporez ensuite les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates et la coriandre. Pressez l'ail directement au-dessus et mélangez délicatement le tout.

6

Coupez la Feta en cubes et disposez-les sur la salade. Couvrez le saladier et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.